Auflauf mit Rosenkohl
1000 g Rosenkohl,
1 Teelöffel Öl,
200 g gekochter Schinken oder Bierschinken,
1/8 Liter Fleischbrühe (Würfel),
3 Eier,
1/8 Liter Milch,
Pfeffer,
Salz,
Muskat,
Zwiebelsalz,
30 g geriebener Käse.
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Den Rosenkohl nicht zu weichkochen. Eine Auflaufform ausfetten, den Rosenkohl und den gewürfelten Schinken hineinfüllen. Die Brühe dazugießen und alles in den Backofen schieben. Die Eier mit der Milch, den Gewürzen und dem geriebenen Käse verschlagen, ebenfalls in die Auflaufform gießen, alles mit Folie bedecken und weiterbacken lassen. Nach etwa 15 Minuten die Folie abnehmen und den Auflauf noch backen bis die Eimasse gestockt ist. Heiß mit Weißbrot servieren.
Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982