„Ardeppel-Grieß-Kließ“ (Feine Kartoffelknödel mit Grieß)
Zutaten
1500 g mit der Schale gekochte Kartoffeln, 3 Eier, 250 g Mehl, 250 g Grieß, Salz, Muskat, 75 g Butter oder
Margarine, 3 Eßlöffel Semmelbrösel.
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Zubereitung
Die gekochten Kartoffeln schälen und heiß durch die Presse drücken oder ausgekühlt fein reiben.
Die Kartoffelmasse mit Salz und Muskat würzen, Mehl, Grieß und Eier dazugeben und alles gut und gleichmäßig durchwirken.
Mit bemehlten Händen gleichmäßig große Knödel (4…5cm Durchmesser) formen, in kochendes Salzwasser einlegen, aufkochen lassen und bei verringerter Hitze etwa 15 Minuten ziehen, nicht kochen lassen (sollten die Knödel beim Aufkochen am Topfboden haften, vorsichtig mit einem Holzlöffel lockern).
Die Knödel mit dem Schaumlöffel vorsichtig herausnehmen und in mit Butter oder Margarine gerösteten Semmelbröseln wälzen.
Zu Braten mit viel Soße, auch zu Rouladen und Gulasch, zu Kaninchen- wie Wildgerichten.
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[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]
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