Afrikanischer Gemüsereis (Mali)

Auch in der DDR wurde über den „Tellerrand“ geschaut, was die internationale Küche zu bieten hat. Diese Rezepte fand man oft in Zeitungen, Rezeptheften, Kochbüchern etc.. Hier ist eins davon, aus dem Jahr 1988.

Diese Zutaten brauchen wir…

  • 350 g Reis
  • 2 Teelöffel Salz
  • 50 g Butter
  • 1 Zwiebel
  • 3 Tomaten
  • 1 Paprikaschote
  • 100 g Sellerie
  • 100 g Brokkoli
  • 100 g Champignons
  • schwarzer Pfeffer
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Und so wird es gemacht…

Den Reis in einem großen Topf mit etwa anderthalb Liter Salzwasser aufsetzen und auf großer Flamme zum Kochen bringen. Dann zudecken und auf kleiner Flamme 15 bis 20 Minuten garen lassen. Wenn die Flüssigkeit aufgesogen und der Reis gar ist, von der Flamme nehmen und beiseite stellen. Butter bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne auslassen und kleingewürfelte Zwiebel glasig werden lassen, zerkleinertes Gemüse dazugeben und unter mehrmaligem Rühren etwa zehn Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis zum Gemüse in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Sehr heiß servieren.

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Nach: Weltweit gekocht – Kulinarisches aus 100 Ländern, Berliner Verlag, DDR, 1988

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