Baskische Suppe – würzige Gemüsesuppe mit Bohnen und Würstchen
Die Baskische Suppe ist ein kräftiges, aromatisches Gericht, das durch ihre Kombination aus Gemüse, Kartoffeln, weißen Bohnen und Würstchen wunderbar sättigt. Durch das Tomatenmark erhält sie eine leicht fruchtige Note, während Lorbeerblatt, Pfefferkörner und eine Gewürznelke für eine feine, würzige Tiefe sorgen. Diese Suppe ist besonders an kalten Tagen ein echter Genuss und lässt sich auch gut aufwärmen.
Tipp: Wer es etwas schärfer mag, kann die Suppe mit einer Prise Paprikapulver oder einem Schuss Chiliöl verfeinern. Als Beilage passt ein Stück Baguette oder Roggenbrot hervorragend.
Kalorien pro Portion: ca. 340 kcal
Zubereitungszeit: etwa 50 Minuten
Zutaten für die Baskische Suppe
- 2 Zwiebeln
- 1/2 Sellerieknolle
- 2 Möhren
- 1 Stange Porree
- 200 g Kartoffeln
- 3/4 Liter Fleischbrühe (Würfel)
- 1 Eßlöffel Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Pfefferkörner
- 1 Gewürznelke
- Salz
- 1 kleines Glas weiße Bohnen
- 2 Kochwürstchen
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Zubereitung der Baskischen Suppe
- Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
- Gemüse putzen, Kartoffeln schälen, beides waschen und in Streifen schneiden.
- Fleischbrühe aufkochen und Zwiebeln, Gemüse und Kartoffeln hineingeben, Tomatenmark in die Suppe rühren.
- Die Gewürze zugeben, salzen.
- 30 Minuten kochen.
- Danach Bohnen und Würstchenscheiben 10 Minuten in der Suppe erhitzen.
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