Topfleber
500 g Leber, Speck, 50 g Margarine, Salz, Pfeffer, 1/2 Liter Wasser, 1/2 Sellerie, 4 Möhren, 1 Stange Porree, Gewürzkörner (Piment), 1/2 Lorbeerblatt, 1 Teelöffel Stärkemehl.
Die vorbereitete Leber spicken und in erhitzter Margarine kurz anbraten.
Gewürze und kochendes Wasser zugeben und zugedeckt etwa 20 Minuten schmoren lassen.
Das kleingeschnittene Gemüse zufügen, das Gericht garen und mit kalt angerührtem Stärkemehl binden.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]