Spreewälder Klöße mit Meerrettich und knusprigen Brotwürfeln
Die Spreewälder Klöße sind ein kräftiges Kartoffelgericht mit einer angenehm würzigen Note. Grundlage ist ein Teig aus gekochten Kartoffeln, der mit Meerrettich, Eiern und etwas Mehl zu einer formbaren Masse verarbeitet wird. Die Klöße werden anschließend mit knusprig gerösteten Weißbrotwürfeln gefüllt, die beim Aufschneiden für eine aromatische Überraschung sorgen.
Der besondere Charakter dieses Gerichts entsteht durch den Meerrettich, der dem Kartoffelteig eine leichte Schärfe und eine frische Würze verleiht. Gleichzeitig sorgen Kartoffelmehl und Mehl für die richtige Bindung, sodass die Klöße beim Garen ihre Form behalten. Die Kombination aus dem weichen Kartoffelteig und den goldbraun gerösteten Brotwürfeln sorgt für eine angenehme Abwechslung im Geschmack.
Beim Kochen der Klöße ist eine sanfte Temperatur entscheidend. Das Wasser sollte nur leicht sieden, damit die Klöße gleichmäßig garen und nicht auseinanderfallen. Nach dem kurzen Kochen lohnt es sich, die Klöße noch einige Minuten im heißen Wasser ziehen zu lassen, damit sie eine besonders lockere Konsistenz entwickeln.
Die fertigen Klöße passen hervorragend zu kräftigen Gerichten. Besonders gut harmonieren sie mit Fischgerichten, Schmorgerichten oder auch mit herzhaften Fleischspeisen wie Eisbein. Durch ihre würzige Kartoffelbasis nehmen sie Soßen sehr gut auf und ergänzen viele warme Hauptgerichte.
Mit ihrer herzhaften Würze, der lockeren Kartoffelstruktur und der knusprigen Brotwürfelfüllung sind Spreewälder Klöße eine vielseitige Beilage für zahlreiche deftige Gerichte.
- Kalorien pro Portion: ca. 420 kcal
- Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 4 Eßlöffel geriebener Meerrettich
- 2 Eier
- Salz
- 50 g Mehl
- 50 g Kartoffelmehl
- 50 g Weißbrot
- 25 g Margarine
Zubereitung
- Aus geriebenen gekochten Kartoffeln, Meerrettich, Eiern, Salz, Mehl, Kartoffelmehl sowie 1 bis 2 Eßlöffel Wasser einen Kloßteig bereiten.
- Die Weißbrotwürfel in der erhitzten Margarine rösten.
- Aus dem Teig mit bemehlten Händen Klöße formen und mit Röstbrotwürfelchen füllen.
- In Mehl wälzen.
- 8 Minuten in leise siedendem Wasser kochen und 10 Minuten ziehen lassen.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR