Schweinsgulasch mit sauren Paprikafrüchten – Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1987
Schweinsgulasch mit sauren Paprikafrüchten ist ein herzhaftes und würziges Gericht, das besonders in der kälteren Jahreszeit hervorragend schmeckt. Die Kombination aus zartem Schweinefleisch, sauren Paprikafrüchten und einer aromatischen Sauce verleiht diesem Gulasch eine besondere Note. Für mich ist dieses Rezept ein echter Klassiker, der an gemütliche Familienessen erinnert. Die sauren Paprikafrüchte sorgen für eine angenehme Frische und geben dem Gericht seine einzigartige Würze.
Anzahl der Portionen
4-6 Portionen
Zutaten
- 1 Kilogramm Schweinefleisch (Keule)
- 5-6 Zwiebeln (fein geschnitten)
- 2 Möhren
- Petersilie
- 3-4 saure Paprikafrüchte (fein geschnitten)
- 1 Prise rotes Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
- Heißes Wasser
- Fett zum Anbraten
Zubereitung
- Das Schweinefleisch waschen, in Würfel schneiden und in heißem Fett anbraten, bis es halb gar ist.
- Das Fleisch aus dem Fett nehmen und beiseite stellen.
- In dem gleichen Fett die kleingeschnittenen Zwiebeln anschwitzen.
- Die geputzten Möhren, Petersilie und die sauren Paprikafrüchte in feine Streifen schneiden und hinzufügen.
- Alles eine Stunde lang bei niedriger Hitze dünsten.
- Wenn die Paprikafrüchte gar sind, das Fleisch wieder in den Topf geben und mit rotem Paprikapulver würzen.
- Das Gericht pfeffern, salzen und mit heißem Wasser auffüllen, bis das Fleisch bedeckt ist.
- Auf kleiner Flamme köcheln lassen und bei Bedarf weiteres Wasser hinzufügen.
Zubereitungszeiten
| Vorbereitungszeit: | 20 Minuten |
| Kochzeit: | 1,5 Stunden |
| Gesamtzeit: | 1 Stunde 50 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Großer Topf oder Kasserolle – Zum Anbraten des Fleisches und Dünsten der Paprikafrüchte.
- Messer und Schneidebrett – Zum Vorbereiten der Zutaten.
- Schöpflöffel – Zum Auffüllen der Flüssigkeit während des Kochens.
Schwierigkeitsgrad
Leicht bis mittel – Dieses Rezept erfordert Geduld beim Dünsten und Kochen, ist jedoch einfach in der Umsetzung.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 450 kcal
- Kohlenhydrate: 15 g
- Fett: 30 g
- Eiweiß: 35 g
Tipps zum Rezept:
Für noch mehr Geschmack kannst du den Gulasch mit Kümmel oder Knoblauch würzen. Als Beilage passen hervorragend Kartoffeln, Nudeln oder frisches Brot. Achte darauf, das Fleisch langsam zu garen, damit es schön zart wird.
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Nach: Von Čimbur bis Gibanica, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1987