Joghurtmarinade zu Blattsalaten – Frisch und Leicht
Joghurtmarinade ist eine herrlich leichte und erfrischende Ergänzung zu Blattsalaten. Dieses Rezept aus dem Jahr 1988 stammt aus einem Buch, das sich an Tramper, Camper und Sonnenhungrige richtet und ist perfekt für unterwegs oder für ein leichtes Sommergericht geeignet. Die Kombination aus Joghurt, Zitronensaft und frischen Kräutern, insbesondere Dill, verleiht der Marinade eine frische und würzige Note. Mit wenigen Zutaten lässt sich diese Marinade schnell zubereiten und macht den Salat besonders schmackhaft.
Die Joghurtmarinade ist nicht nur einfach herzustellen, sondern kann auch nach Belieben variiert werden, z.B. durch die Zugabe von saurer Sahne oder einem Hauch Mayonnaise. Das Rezept ist ideal für die leichte Küche und passt zu einer Vielzahl von Blattsalaten.
Anzahl der Portionen
Das Rezept ist für 4 Personen ausgelegt. Die Mengen können je nach Bedarf angepasst werden.
Zutaten
- 125 ml Joghurt (entspricht einer halben Flasche in der DDR) oder saure Sahne
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- Wenig Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Esslöffel gehackte Kräuter (vorzugsweise Dill)
Zubereitung
- Alle Zutaten in einer Schüssel gründlich miteinander verrühren, bis eine gleichmäßige Marinade entsteht.
- Die vorbereiteten, gut getrockneten Blattsalate mit der Marinade vermischen.
- Für eine dickere Konsistenz kann eine zerdrückte, frisch gekochte Kartoffel oder ein hart gekochtes, fein zerdrücktes Eigelb zur Bindung hinzugefügt werden.
- Optional: Bei Verwendung von Magerjoghurt kann zusätzlich 1 Teelöffel Mayonnaise eingerührt werden, um die Cremigkeit zu erhöhen.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 5 Minuten |
|---|---|
| Gesamtzeit | 5 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Schüssel – zum Mischen der Marinade
- Rührlöffel oder Schneebesen – zum Verrühren der Zutaten
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Die Joghurtmarinade sollte frisch zubereitet und am selben Tag verzehrt werden. Reste können für einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollten jedoch vor dem Servieren nochmals gut durchgerührt werden.
Nährwerte
Pro Portion (bei 4 Portionen):
- Kalorien: ca. 30 kcal
- Kohlenhydrate: ca. 3 g
- Eiweiß: ca. 1 g
- Fett: ca. 1 g
Tipps für Diabetiker
Verwende Magerjoghurt, um den Fettgehalt zu reduzieren, und tausche den Zucker gegen einen kalorienfreien Süßstoff aus.
Rezepttipps:
- Für zusätzliche Frische können gehackte Frühlingszwiebeln oder Knoblauch hinzugefügt werden.
- Die Marinade passt auch hervorragend zu Gurkensalat oder geriebenem Karottensalat.
- Ein Schuss Olivenöl verleiht der Marinade eine mediterrane Note.
Nach: So schmeckt’s im Grünen, Sportverlag Berlin, DDR, 1988
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