Beschwipste Weihnachtsgans – Festlicher Genuss mit feiner Alkoholnote

Diese Beschwipste Weihnachtsgans ist ein wahrer Höhepunkt für das Weihnachtsfest! Zartes Fleisch, knusprige Haut und eine feine Alkoholnote machen dieses Rezept zu einem besonderen Erlebnis für Sie und Ihre Gäste. Genießen Sie diese festliche Gans zusammen mit klassischen Beilagen wie Rotkohl und Thüringer Klößen für ein unvergessliches Weihnachtsessen.

Portionen

Dieses Rezept reicht für 6 bis 8 Personen. Die Zutaten können je nach Bedarf angepasst werden.

Zutaten

• 1 Gans (ca. 4-5 kg)
• Salz
• Pfeffer
• 4 Äpfel, entkernt und geviertelt
• 1 bis 2 Stängel Beifuß
• 1 Glas Weinbrand
• 2 Esslöffel Stärkemehl

Zubereitung

1. Die vorbereitete Gans von innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
2. Die entkernten und geviertelten Äpfel zusammen mit den Stängeln Beifuß in die Gans füllen. Die Öffnung der Gans mit Rouladennadeln oder Küchengarn verschließen.
3. In eine große Bratenpfanne legen und mit 250 ml heißem Wasser begießen.
4. Die Gans in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen schieben und 60 Minuten braten lassen.
5. Nach 60 Minuten die Gans vorsichtig wenden, das ausgetretene Fett abschöpfen und etwas heißes Wasser nachgießen.
6. Die Gans weiterbraten und regelmäßig mit dem Bratensaft begießen, damit das Fleisch saftig bleibt.
7. Etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Gans mit einer Mischung aus kaltem Salzwasser und Weinbrand bestreichen. Dies verleiht der Haut eine knusprige Textur und eine feine Alkoholnote.
8. Die Gans nochmals in den Ofen schieben, bis die Haut knusprig ist.
9. Den Bratensaft aus der Pfanne in einen Topf geben und das Stärkemehl in etwas kaltem Wasser anrühren. Den Bratensaft mit der Stärke leicht binden, um eine sämige Soße zu erhalten.
10. Die fertige Gans auf einer vorgewärmten Platte anrichten, die Rouladennadeln entfernen und den Braten tranchieren.

Beilagenempfehlung

Servieren Sie die Gans heiß zusammen mit klassischen Beilagen wie Rotkohl und Thüringer Klößen für ein traditionelles Weihnachtsessen.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Minuten
Garzeit	2,5 bis 3 Stunden
Gesamtzeit	2 Stunden 50 Minuten bis 3 Stunden 20 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Mittelschwer – Mit ein wenig Geduld und Sorgfalt gelingt eine perfekte Weihnachtsgans.

Benötigte Küchenutensilien

• Große Bratenpfanne: zum Braten der Gans
• Rouladennadeln oder Küchengarn: zum Verschließen der Gans
• Topf: zum Binden der Soße

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Reste der Gans können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und bei niedriger Hitze im Ofen aufgewärmt werden. Die Soße separat aufbewahren und ebenfalls sanft erhitzen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 650 kcal
Eiweiß: 45 g
Fett: 48 g
Kohlenhydrate: 5 g

Tipps für Diabetiker

Die Füllung kann durch säurearme Äpfel und zusätzliches Gemüse wie Sellerie ergänzt werden. Den Weinbrand zum Bestreichen nur sparsam verwenden.

Nach: Geflügel aus Topf und Pfanne » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR

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