Beschwipste Weihnachtsgans
Genießen Sie diese besondere Weihnachtsgans mit einer aromatischen Alkoholsoße zusammen mit Ihren Lieben!
Zutaten für die Beschwipste Weihnachtsgans
- 1 Gans
- Pfeffer
- Salz
- 4 Äpfel
- 1 bis 2 Stengel Beifuß
- 1 Glas Weinbrand
- 2 Eßlöffel Stärkemehl
Zubereitung der Beschwipsten Weihnachtsgans
- Die vorbereitete Gans mit Pfeffer und Salz einreiben.
- Die vom Kerngehäuse befreiten Äpfel vierteln, mit Beifuß in die Gans geben und die Öffnung mit Rouladennadeln zustecken.
- In einer großen Pfanne die Gans mit 1/4 Liter heißem Wasser begießen und in die auf 200 °C vorgeheizte Röhre schieben.
- Nach 60 Minuten den Braten drehen, das ausgetretene Fett abschöpfen und nochmals heißes Wasser zugießen.
- Die Gans fertigbraten und dabei öfter mit dem Bratensaft begießen.
- Kurz vor Ende der Garzeit die Gans mit kaltem Salzwasser und Weinbrand bestreichen.
- Nochmals in die Röhre schieben, damit die Haut schön knusprig wird.
- Den Bratensaft mit dem in etwas kaltem Wasser angerührten Stärkemehl leicht binden.
- Die Gans auf einer heißen Platte anrichten, die Rouladennadeln entfernen und den Braten tranchieren.
- Mit Rotkohl und Thüringer Klößen sofort heiß servieren.
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[Nach: Geflügel aus Topf und Pfanne » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]