Pikante Heilbuttfilets
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1970
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Heilbuttfilet
Dünstbrühe:
- je 1/2 Tasse Wasser und Weißwein
- 1 Eßlöffel Weinessig
- 1 gehackte kleine Zwiebel
- Salz
- Dillstiele
- Reissalat
- 2 hartgekochte Eier
- 1 Gewürzgurke
- 1 eingelegte rote Paprikafrucht
- je 1 Eßlöffel gehackte Kapern und Dill
- Salatblätter
- Essigbirnen
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Und so wird es gemacht…
Die Heilbuttfilets in Portionsstücke teilen und in der Brühe gar dünsten. Abtropfen lassen und auf dem Reissalat anrichten. Die Brühe durch ein Sieb gießen und auf Würze abschmecken. Eier grob hacken, Gewürzgurke und Paprika in Streifen schneiden und daruntermischen. Über die Filets verteilen, Kapern und Dill darüberstreuen. Mit Salatblättern und Birnenachteln garnieren.
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Nach: Pikante Delikatessen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1970