Grüner Barsch
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1,5 kg Barsch
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Pfefferkörner
- 2 Eßlöffel Mehl
- 1 Eßlöffel Butter
- 1 Tasse saure Sahne
- 1 Eigelb
- 1 Eßlöffel gehackter Dill
- Salz
- Zitronensaft
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Und so wird es gemacht…
Die Barsche werden zerteilt, mit den Gewürzen und der Petersilienwurzel in wenig Wasser gegart und warm gestellt. Inzwischen aus Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit der passierten Fischbrühe auffüllen sowie mit Eigelb und Dill verquirlter Sahne abziehen. Mit Salz und etwas Zitronensaft abschmecken. Die Fischstücke in die Soße legen, noch ein wenig darin ziehen lassen und mit gebutterten Kartoffeln auftragen.
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Nach: Det schmeckt nach mehr, Der Kinderbuchverlag Berlin, DDR, 1987