Herrensalat – Sehr pikanter Fleischsalat
Herrensalat, auch als „Herrenhäuser Fleischsalat“ bekannt, war in der DDR eine beliebte, kräftig-würzige Salatvariation. Dieser pikante Fleischsalat war ideal als Brotaufstrich oder als Beilage zu frischem Brot und Brötchen. Mit seiner würzigen Kombination aus Jagdwurst, Gewürzgurken, Zwiebeln und Schnittlauch passt der Herrensalat perfekt zu einer deftigen Mahlzeit. In der DDR-Küche war er besonders beliebt, da er einfach zuzubereiten und vielseitig anpassbar war.
Die Mischung aus cremiger Mayonnaise und einem Hauch von Worcestersauce macht diesen Salat zu einem kräftigen und würzigen Highlight. Ob für den Alltag oder als Snack für Gäste – der Herrensalat ist immer eine gute Wahl.
Anzahl der Portionen
Das Rezept ergibt etwa 1000 g, ausreichend für mehrere Portionen als Brotaufstrich oder Beilage.
Zutaten für den Herrensalat
- 400 g Jagdwurst, gewürfelt
- 150 g Gewürzgurken, gewürfelt
- 100 g Zwiebeln, fein gehackt
- 50 g Schnittlauch, fein gehackt
- 300 g Mayonnaise
- Worcestersauce (nach Geschmack)
- Salz (nach Geschmack)
Zubereitung des Herrensalats
- Die Jagdwurst und die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebeln und Schnittlauch fein hacken.
- Alle Zutaten in einer Schüssel mit der Mayonnaise vermischen, bis alles gut verteilt ist.
- Mit Worcestersauce und Salz abschmecken, je nach gewünschtem Geschmack.
- Den Salat vor dem Servieren etwas durchziehen lassen, damit die Aromen sich gut entfalten.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 15 Minuten |
| Gesamtzeit | 15 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Schneidebrett und Messer – zum Würfeln der Jagdwurst und Gurken sowie zum Hacken der Zwiebeln und des Schnittlauchs
- Schüssel – zum Vermischen der Zutaten
- Löffel – zum Verrühren der Mayonnaise mit den restlichen Zutaten
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Der Herrensalat kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren sollte er gut durchgezogen sein, damit die Aromen besser zur Geltung kommen.
Nährwerte
Pro 100 g (bei 1000 g Gesamtmenge):
- Kalorien: ca. 300 kcal
- Eiweiß: 8 g
- Fett: 28 g
- Kohlenhydrate: 3 g
Tipps für Diabetiker
Verwende fettarme Mayonnaise, um den Fettgehalt zu reduzieren. Die Gewürzgurken liefern Ballaststoffe, die für eine ausgewogene Ernährung gut sind. Dazu passt frisches Vollkornbrot.
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Nach: Feine Salate und pikante Spezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1985
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