Kartoffel-Apfel-Salat
Zutaten
- 400 g Pellkartoffeln
- 1 Sellerieknolle
- 1 Möhre
- 4 säuerliche Äpfel
- 2 hartgekochte Eier
- 4 Eßlöffel Öl
- Saft von 1/2 Zitrone
- Salz
- 1 Kopf Salat
- Dill
Zubereitung
Die gepellten Kartoffeln in Scheiben schneiden, Sellerie und Möhre fein raspeln, die Äpfel groß raspeln. Die Eier in Scheiben schneiden und das Eigelb vorsichtig entfernen.
Aus Eigelb, Öl und Zitronensaft eine Mayonnaise rühren.
Alles gut vermengen, mit Salz abschmecken, auf dem zerteilten grünen Salat anrichten.
Mit den Eiweißscheiben garnieren und mit gehacktem Dill bestreuen.
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[Nach: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]