Kaschubische Fischsuppe
Ein Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- Etwa 400 g kleine Fische
- 500 g edlere Fische
- 1 Bund Wurzelwerk (Suppengrün)
- 1 Zwiebel
- Pfeffer
- Salz
- Piment
- Lorbeerblatt
- 1/8 Liter Sahne
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Und so wird es gemacht…
Die Fische säubern, waschen und salzen. Aus den kleinen Fischen, dem Wurzelwerk (Suppengrün) und den Gewürzen eine kräftige Brühe kochen. Die fertige Brühe abseihen, und in den kochenden Sud die großen, in Portionen geteilten Fische geben (je eine Portion pro Person). Auf kleiner Flamme zugedeckt kochen. Ist der Fisch weich, die Suppe mit Sahne abschmecken und eventuell noch etwas salzen; um den Geschmack abzurunden, 1 Messerspitze Zucker hinzufügen. Dazu Nudeln oder Weißbrot mit Knoblauchbutter servieren.
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Nach: Rezepte der polnischen Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988