Neujahrssalat
Zutaten
- 3 bis 4 feste Pellkartoffeln
- gare Karpfenreste
- 1 Gewürzgurke
- gare Mischgemüsereste
- Zitronensaft
- 1 Eigelb
- 3 Eßlöffel Öl
- Salz
- Zucker
- Zwiebelschlotte
- Petersilie
Zubereitung
Kartoffeln, Karpfen und Gewürzgurke salatgemäß zerkleinern und mit dem Mischgemüse vermengen.
Zitronensaft, Eigelb , Öl, Salz und Zucker verrühren und damit den Salat anrichten.
Zwiebelschlotte und Petersilie hacken, vermischen und als Kranz ringsum aufstreuen.
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[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]