Porreesuppe (Lauchsuppe), legiert
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Porree (Lauch)
- 50 g Margarine
- 1,2 l Fleischbrühe
- 100 g Kondensmilch
- 1 Eigelb
- 100 g Reibekäse
- Salz
- Muskat
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Und so wird es gemacht…
Den geputzten Porree in feine Ringe schneiden und mit der Margarine anschwitzen, mit der Fleischbrühe ergänzen und weichkochen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Reibekäse, Eigelb und Kondensmilch vermischen und langsam in die heiße Suppe einrühren. Kurz ziehen lassen, aber nicht mehr aufkochen.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989