Tomaten gefüllt mit Fischsalat

Tomaten gefüllt mit Fischsalat bringen frische Farben und einen Hauch von Raffinesse auf den Tisch. Die Kombination aus aromatischen, reifen Tomaten und einer cremigen, würzigen Füllung aus Thunfisch oder zartem Seefisch, abgerundet mit hausgemachter Mayonnaise und frischer Petersilie, sorgt für einen herrlichen Geschmack – perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Hingucker auf jedem kalten Buffet. Die Säure von Essig und die feinen Kräuter machen die Tomaten angenehm pikant und zugleich mild. Schon beim ersten Bissen spürt man, wie die Füllung sanft mit dem Tomatenfruchtfleisch verschmilzt. Das Rezept ist unkompliziert, aber raffiniert, und lebt von der Qualität der Zutaten und einer liebevollen Zubereitung. Wer etwas Abwechslung sucht und Lust auf eine unkomplizierte, aber wirkungsvolle Vorspeise hat, sollte dieses Gericht unbedingt ausprobieren.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 8 schöne, feste Tomaten
• 2 Löffel Essig
• 2 Löffel Öl
• Salz
• Pfeffer

Fülle:

• 200 g Thunfisch in Öl oder Fischfilet gedünstet in 50 g Fett
• grüne Petersilie
• 2 Löffel Mayonnaise (1 rohes Dotter, 50 g Öl)

Und so wird es gemacht…

1. Die Tomaten reinigen wir, höhlen sie vorsichtig aus und lassen sie in Öl, Essig, Salz und Pfeffer abliegen.
2. Inzwischen dünsten wir in eigenem Saft Seefisch, den wir vorher mit Essig beträufelt und gesalzen haben.
3. Wenn der Fisch weich ist, zerlegen wir ihn in kleine Stücke (machen aber keinen Brei daraus!)
4. Das rohe Eidotter rühren wir mit Öl zu Mayonnaise, die wir mit Pfeffer würzen, salzen, ein wenig süßen, mit Zitrone säuern und mit Senf und Worcestersauce abschmecken.
5. Den Fisch vermengen wir mit der Mayonnaise, würzen mit grüner Petersilie und füllen damit die Tomaten.

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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961

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