Reissuppe mit Erbsen – herzhaft & nahrhaft
Die Reissuppe mit Erbsen ist eine herzhafte und zugleich leichte Mahlzeit, die durch ihre Kombination aus Rindfleischbrühe, Reis und Erbsen besonders nahrhaft ist. Der Reis wird zunächst in Butter angeröstet, wodurch er ein feines Aroma erhält, bevor er zusammen mit Schinken, Zwiebeln und Sellerie in Brühe gegart wird. So entsteht eine kräftige Grundlage mit angenehm würziger Note.
Kurz vor dem Servieren werden die Erbsen zugegeben, die der Suppe eine frische und leicht süßliche Komponente verleihen. Mit etwas fein gehacktem Selleriegrün verfeinert, wird die Suppe nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ansprechend. Sie eignet sich hervorragend als wärmende Vorspeise oder als leichte Hauptmahlzeit.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 1/2 Liter Rindfleischbrühe
- 100 g Reis
- 50 g Butter
- 1 Zwiebel
- ein Stückchen Sellerie mit Blättern
- 50 g Schinken oder Speck
- 120 g Erbsen
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Und so wird es gemacht…
- Den Reis waschen wir und lassen ihn mit Fett rösten, geben gehackten Schinken, ein Stückchen Zwiebel, in Würfel geschnittene Sellerie dazu.
- Nach und nach gießen wir heiße Rindfleischbrühe zu und dünsten den Reis, bis er weich ist.
- Vor dem Servieren dünsten wir die grünen Erbsen in der Suppe und mischen feingehackte Sellerieblätter unter.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961