Sorbische Pilz-Kartoffel-Suppe
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Tasse getrocknete Pilze
- 1 Zwiebel
- 500 g Kartoffeln
- 150 g Schinkenspeck
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die Pilze über Nacht in reichlich Wasser einweichen, mit der ganzen Zwiebel dann kochen. Kartoffeln zu Salzkartoffeln kochen, stampfen und mit den Pilzen und der Pilzbrühe zu einer sämigen Suppe verrühren. Den Schinkenspeck kleinschneiden, rasch anbraten und zur Suppe geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
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Nach: Pilze nach Jahreszeiten, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR