Moskauer Schnitzel
Zutaten
- 1/4 Glas Erbsen
- 250 g Margarine
- Salz
- 1 Prise Zucker
- 8 Tomaten
- 2 Eßlöffel Tomatenmark
- 1/4 Liter Brühe
- 100 g Mehl
- 4 Schnitzel
- Mehl zum Panieren
- 2 Eier
- 100 g Semmelmehl
Zubereitung
Die Erbsen mit 50 g Margarine, Salz und Zucker anschwenken.
Die Tomaten waschen und aushöhlen.
Aus dem Tomateninneren, Tomatenmark, Brühe, Mehl und 100 g Margarine eine Tomatensoße bereiten.
Die Schnitzel klopfen, salzen, in Mehl, Ei und Semmelmehl panieren und in 100 g Margarine braten.
Die Tomaten mit den Erbsen füllen und neben den Schnitzeln anrichten.
Dazu Tomatensoße und Risotto servieren.
[Nach: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]
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