Birnenhälften mit Weinkrem
Ein tolles Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1990
Diese Zutaten brauchen wir…
- 8 gedünstete Birnenhälften
- 20 g gehackte Mandeln
- 1/8 Liter Birnensaft
- 1 Prise Salz
- Zucker nach Geschmack
- 60 g Stärkemehl
- 1 Ei
- 1/4 Liter Weißwein
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Und so wird es gemacht…
Je 2 abgetropfte Birnenhälften mit der Wölbung nach oben auf ein Kompottschälchen legen und mit Mandeln bestreuen. Den Birnensaft mit Salz und Zucker aufkochen und mit dem in etwas kaltem Wasser angerührten Stärkemehl binden. Vom Feuer nehmen, das Eigelb unterschlagen, den Weißwein nach und nach zugießen. Zuletzt Eischnee unterziehen. Die Krem um die Birnen spritzen und gut gekühlt servieren.
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Nach: Äpfel-Birnen-Quitten, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1990