Schmelzkäsesoße – cremige Käsesoße mit feiner Würze

Die Schmelzkäsesoße ist eine vielseitige, cremige Soße, die mit wenigen Zutaten zubereitet wird und zahlreichen Gerichten eine angenehme würzige Käsenote verleiht. Die Kombination aus Schmelzkäse, Milch und Eigelb sorgt für eine besonders sämige Konsistenz, während Salz und Muskat der Soße eine harmonische Würze geben. Dadurch entsteht eine feine Begleitung zu vielen herzhaften Speisen.

Besonders gut eignet sich diese Soße zum Verfeinern von Aufläufen, Fleischgerichten, Fisch, Gemüse oder Eiergerichten. Auch zu Kartoffeln oder Nudeln passt sie hervorragend, da sie die Zutaten gleichmäßig umhüllt und für ein angenehm cremiges Mundgefühl sorgt. Durch ihre milde Würzung lässt sie sich außerdem sehr gut mit verschiedenen Gewürzen oder Zutaten kombinieren.

Ein wichtiger Tipp für ein gutes Gelingen ist die schonende Zubereitung im Wasserbad. Dadurch schmilzt der Käse langsam und verbindet sich gleichmäßig mit der Milch. Das Eigelb sollte erst hinzugegeben werden, wenn die Temperatur nicht zu hoch ist, damit die Soße glatt und cremig bleibt.

Wer den Geschmack noch etwas abrunden möchte, kann die Soße mit einem Schuss saurer Sahne verfeinern. Dadurch erhält sie eine leicht frische Note und wird noch etwas vollmundiger. Die Schmelzkäsesoße eignet sich außerdem hervorragend, um Speisereste zu binden oder Füllungen für Pastetchen vorzubereiten.

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 170 kcal
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 3 Ecken Schmelzkäse
• 3/8 Liter Milch
• 2 Eigelb
• Salz
• Muskat

Und so wird es gemacht…

Den Käse unter Rühren im Wasserbad schmelzen, Milch und Eigelb verquirlt dazugeben und würzen, nach Belieben auch mit einem Schuß saurer Sahne verfeinern.

Pin mich!

Nach: Rund um Quark und Käse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten