Süße Quarkkeulchen – goldbraun gebratene Kartoffel-Quark-Taler mit feinem Vanillearoma
Süße Quarkkeulchen gehören zu den herzhaften Mehlspeisen, bei denen einfache Zutaten zu einem besonders aromatischen Gericht kombiniert werden. Die Grundlage bilden gekochte Kartoffeln, die zusammen mit Quark, Eiern und Mehl zu einer formbaren Masse verarbeitet werden. Beim Braten entsteht außen eine goldbraune Kruste, während das Innere weich und locker bleibt. Die leichte Süße durch Zucker und Vanille harmoniert hervorragend mit der milden Kartoffelbasis und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
Durch die Zugabe von Korinthen oder Rosinen erhält das Gericht zusätzlich eine fruchtige Note. Besonders gut passen dazu Zimtzucker, Apfelkompott oder Pflaumenkompott, die den warmen Quarkkeulchen eine angenehme Frische verleihen. Auch ein Klecks Apfelmus oder eine leichte Vanillesoße kann die Aromen wunderbar ergänzen.
Für ein besonders gelungenes Ergebnis empfiehlt sich die Verwendung von mehligkochenden Kartoffeln, da diese sich gut reiben lassen und eine lockere Teigstruktur ergeben. Wird die Masse zu weich, kann etwas zusätzliches Mehl helfen, die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Beim Braten sollte das Fett ausreichend heiß sein, damit sich schnell eine knusprige Oberfläche bildet, ohne dass die Keulchen Fett aufsaugen.
Die Kombination aus knuspriger Oberfläche, cremigem Inneren und feiner Süße macht diese Kartoffelspezialität zu einem vielseitigen Gericht. Sie eignet sich sowohl als süße Hauptmahlzeit als auch als sättigendes Dessert.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 420 kcal
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g gekochte Kartoffeln
- 325 g Quark
- 125 g Mehl
- 50 g Zucker
- 2 kleine Eier
- Salz
- 1 Päckchen Vanillinzucker oder etwas abgeriebene Zitronenschale
- 2 bis 3 Eßlöffel Korinthen
- Bratfett
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Und so wird es gemacht…
- Die geriebenen Kartoffeln locker mit den übrigen Zutaten vermengen, bei Bedarf die Mehlmenge etwas erhöhen.
- Von einer geformten Rolle Scheiben abschneiden und in heißem Fett auf beiden Seiten goldbraun braten.
- Nach Belieben mit Zimtzucker bestreuen und Kompott dazu auftragen.
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Nach: Rund um Quark und Käse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971