Kartoffelsuppe mit Knoblauch – Cremig mit Milch und Kräutern

Die Kartoffelsuppe mit Knoblauch ist eine einfache, kräftige Suppe mit wenigen Zutaten. Kartoffeln sorgen für eine natürliche Bindung und eine angenehm sämige Konsistenz, während der Knoblauch dem Gericht seinen charakteristischen würzigen Geschmack verleiht.

Eine ganze Knoblauchknolle macht die Suppe besonders aromatisch. Die genaue Menge kann dabei nach Geschmack angepasst werden, denn je nach Größe und Sorte des Knoblauchs kann die Intensität unterschiedlich ausfallen.

Milch, Eigelb und Butter verleihen der Kartoffelsuppe eine milde, cremige Note und runden den kräftigen Knoblauchgeschmack ab. Dadurch entsteht eine gehaltvolle Suppe, die trotz ihrer einfachen Zutaten besonders vollmundig schmeckt.

Frischer Dill und Petersilie bringen zum Schluss Farbe und ein feines Kräuteraroma in die Suppe. Sie eignet sich als wärmende Hauptmahlzeit und kann mit einer Scheibe frischem Brot oder geröstetem Weißbrot serviert werden.

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 280 kcal

Zutaten

• 600 g Kartoffeln
• Salz
• 1 Knoblauchknolle
• 250 ml Milch
• 1 Eigelb
• 3 Esslöffel Butter
• frischer Dill
• frische Petersilie
• ca. 750 ml Wasser

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, grob würfeln und in etwa 750 ml leicht gesalzenem Wasser weich kochen.
2. Die Kartoffeln direkt im Kochwasser gründlich zerstampfen, bis eine sämige Suppe entsteht.
3. Den Knoblauch schälen, fein reiben oder pressen und gründlich unter die heiße Kartoffelsuppe rühren.
4. Milch und Eigelb miteinander verquirlen, unter ständigem Rühren zur Suppe geben und anschließend nur noch sanft erhitzen.
5. Die Butter einrühren und die Suppe mit Salz abschmecken.
6. Mit reichlich gehackter Petersilie und Dill bestreuen und heiß servieren.

Rezepttipps

• Für eine besonders sämige Suppe eignen sich mehligkochende Kartoffeln.
• Die Wassermenge kann je nach gewünschter Konsistenz etwas angepasst werden.
• Knoblauch nach persönlichem Geschmack dosieren, wenn eine ganze Knolle zu kräftig erscheint.
• Das Eigelb zunächst gründlich mit der Milch verquirlen.
• Nach Zugabe des Eigelbs die Suppe nicht mehr stark kochen, damit es nicht gerinnt.
• Butter erst gegen Ende einrühren, damit ihr Geschmack erhalten bleibt.
• Dill und Petersilie möglichst frisch verwenden.
• Wer eine feinere Konsistenz bevorzugt, kann die Suppe zusätzlich pürieren.
• Dazu passen frisches Mischbrot oder geröstetes Weißbrot.

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Historische Rezeptvorlage: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988

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