Sopa alentejana (Alentejanische Knoblauchsuppe)
Portugal
Für 4 Personen
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Eßlöffel Essig
- 4 Eier
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie (besser ist frischer Koriander)
- 10 Eßlöffel Öl
- 3/4 Liter kochendes Wasser
- 4 Scheiben Weiß- oder Toastbrot
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Und so wird es gemacht…
In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen und Essig dazu geben. Die Eier vorsichtig nacheinander aufschlagen und in das kochende Wasser geben. So entstehen die pochierten (verlorenen) Eier, die zuletzt in die Suppentassen gegeben werden. Die Suppe wird wie folgt zubereitet: Knoblauch, Salz und Petersilie im Mörser zerdrücken und die so entstandene Paste in die vier Tassen zusammen mit dem Öl verteilen. Dann mit kochendem Wasser auffüllen. Das Brot toasten, in Streifen schneiden und dazugeben. Das pochierte Ei in die Tasse legen.
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Nach: Was anderen schmeckt – eine kulinarische Reise, Verlag Neues Deutschland, Berlin, DDR, 1988