Kalte Weinsuppe

Diese Kalte Weinsuppe ist eine erfrischende und leichte Vorspeise oder Nachspeise für warme Tage. Die Kombination aus Wein, Zitrone und Vanille verleiht der Suppe einen angenehm fruchtigen Geschmack, während das geschlagene Eiweiß für eine luftige Konsistenz sorgt. Die Makronen sorgen für einen interessanten Crunch und runden das Gericht ab. Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1984:

Zutaten für die Kalte Weinsuppe

• 1/2 Zitrone
• 1/2 Liter Wasser
• 1 Ei
• 3/4 Liter Apfel- oder Weißwein
• knapp 3 Eßlöffel Stärkemehl
• Zucker
• Salz
• 1/2 Päckchen Vanillinzucker
• 2 Makronen

Zubereitung der Kalten Weinsuppe

1. Die in dem Wasser aufgekochte Zitronenschale entfernen.
2. Eigelb, 1/4 Liter Wein und Stärkemehl verquirlen und unter flottem Rühren kurz in dem Wasser aufkochen.
3. Den übrigen Wein zugießen und nach Geschmack süßen.
4. Eiweiß, Salz und Vanillinzucker steif schlagen, löffelweise auf die heiße, aber nicht kochende Suppe setzen und zugedeckt gar ziehen lassen.
5. Erkaltet mit zerbröckelten Makronen bestreuen.
6. Zitronensaft kann zugegeben werden.

Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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