Kalte Weinsuppe

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Kalte Weinsuppe

1/2 Zitrone,
1/2 l Wasser,
1 Ei,
3/4 l Apfel- oder Weißwein,
knapp 3 Eßlöffel Stärkemehl,
Zucker,
Salz,
1/2 Päckchen Vanillinzucker,
2 Makronen.

Die in dem Wasser aufgekochte Zitronenschale entfernen.
Eigelb, 1/4 l Wein und Stärkemehl verquirlen und unter flottem Rühren kurz in dem Wasser aufkochen.
Den übrigen Wein zugießen und nach Geschmack süßen.
Eiweiß, Salz und Vanillinzucker steif schlagen, löffelweise auf die heiße, aber nicht kochende Suppe setzen und zugedeckt gar ziehen lassen.
Erkaltet mit zerbröckelten Makronen bestreuen.
– Zitronensaft kann zugegeben werden.

Quelle: Unser großes Kochbuch
Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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