Gekochte Eier mit Meerrettichsoße – Herzhaft-cremige Kombination
Gekochte Eier mit Meerrettichsoße vereinen den milden Geschmack von hartgekochten Eiern mit der aromatischen Schärfe von frisch geriebenem Meerrettich. Die Soße wird mit Sahne, Essig und einem Hauch Zucker abgerundet, wodurch eine feine Balance zwischen Würze und milder Cremigkeit entsteht. Durch das Andünsten des Meerrettichs in Margarine wird seine Schärfe leicht gemildert, während das geröstete Mehl der Soße eine samtige Konsistenz verleiht.
Tipp: Am besten schmeckt dieses Gericht mit Salzkartoffeln oder Pellkartoffeln, die die aromatische Soße perfekt aufnehmen. Für eine kräftigere Note kann der Meerrettich erst kurz vor dem Servieren untergerührt werden.
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 8 Eier
- 1/4 Liter Sahne
- 1 Stück Meerrettich
- 1 Teelöffel Essig
- 1 Eßlöffel Weizenmehl
- 1 Eßlöffel Margarine
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Eßlöffel Butter
- Salz
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Und so wird es gemacht…
- Den Meerrettich putzen, waschen, feinreiben und in Margarine leicht andünsten.
- Geröstetes Mehl, Sahne, Essig, Zucker sowie Salz zugeben, alle Zutaten gut vermischen und andünsten.
- Die Soße mit Butter abschmecken.
- Die halbierten, hartgekochten Eier auf einem Teller anrichten und mit der Soße begießen.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985