Gedünsteter Fisch mit Senf

Gedünsteter Fisch mit Senf steht für unkomplizierten Genuss mit kräftigem Aroma. Hier wird zartes Fischfilet auf beiden Seiten mit würzigem Senf bestrichen, bevor es goldbraun in Margarine angebraten wird. Eine feine Zwiebelsoße, abgeschmeckt mit einem Hauch Zitronensaft und frischer Petersilie, rundet das Gericht ab und macht den Fisch besonders saftig. Durch das sanfte Dünsten bleiben die Filets schön zart und nehmen den Geschmack der Soße optimal auf. Egal ob Dorsch, Heilbutt oder Rotbarsch – diese Zubereitung bringt Abwechslung in den Speiseplan und ist in kurzer Zeit fertig.

Tipp: Wer es besonders aromatisch mag, verwendet einen kräftigen Senf und gibt noch etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu. Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln oder ein frischer Gurkensalat – das bringt zusätzliche Frische auf den Teller.

Rezept ist für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 600 bis 800 g Fisch
• Salz
• 2 1/2 Teelöffel Senf
• 3 Eßlöffel Margarine
• 2 Zwiebeln
• 1 Eßlöffel Mehl
• Zitronensaft
• Petersilie

Und so wird es gemacht…

1. Den vorbereiteten Fisch portionieren, salzen, auf beiden Seiten mit Senf bestreichen, in eine tiefe Bratpfanne mit erhitzter Margarine (2 Eßlöffel) legen und anbräunen.
2. Die fein geschnittenen Zwiebeln leicht in der restlichen Margarine anschwitzen, nach 5 Minuten mit Mehl bestreuen und das Braten noch etwa 8 Minuten fortsetzen.
3. Nun heißes Wasser zugießen, durchkochen lassen, mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
4. Mit dieser Soße den gebratenen Fisch übergießen, das Gefäß zudecken und auf schwacher Flamme 15 bis 20 Minuten dünsten.
5. Mit gewiegter Petersilie bestreuen.
6. Für diese Zubereitung eignen sich auch Dorsch, Schellfisch, Heilbutt und Rotbarsch.

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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982

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