Rassolnik aus Kapitänsfisch
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 bis 700 g Fisch
- 1 Eßlöffel Essig
- 1 bis 2 Zwiebeln
- 2 Eßlöffel Fett
- 1 1/2 EßlöffelTomatenmark
- 3 bis 4 Salzgurken
- 1 bis 2 Lorbeerblätter
- 3 Pfeffer- und 3 Gewürzkörner (Piment)
- Salz
- Petersilie
- Zitrone
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Und so wird es gemacht…
Vom Fisch die Filets abnehmen und in Portionsstücke schneiden, mit verdünntem Essig beträufeln und 30 Minuten kühl stellen. Aus dem Kopf (ohne Kiemen) und den Gräten eine Brühe kochen. Die Zwiebeln fein schneiden und in dem Fett leicht anschwitzen. Vor Beendigung des Bratens das Tomatenmark zusetzen. Die Salzgurken schälen und in kleine Stückchen schneiden. Die Brühe durchseihen, die Gurken zusetzen, 15 bis 20 Minuten durchkochen, hier nach das gebratene Gemüse, die Gewürze, Salz und die Fischstückchen zusetzen. Alles zusammen garen. Mit fein gewiegter Petersilie bestreuen. Jedem Teller eine Scheibe Zitrone zusetzen.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982