Dorschleberbutter
Dorschleberbutter ist ein cremiger, würziger Aufstrich, der mit wenigen Zutaten richtig Eindruck macht. Die Mischung aus feiner Dorschleber und zarter Butter sorgt für einen unverwechselbaren Geschmack, während Senf, Zitronensaft und frische Kräuter für die nötige Frische und Würze sorgen. Die hartgekochten Eier geben dem Aufstrich zusätzlich Substanz und machen ihn besonders streichzart. Dorschleberbutter passt perfekt auf frisches Mischbrot, knuspriges Baguette oder als raffiniertes Topping auf kleine Canapés – ideal für Frühstück, Brunch oder als besonderer Snack zum Abendbrot. Schnell zubereitet und herrlich aromatisch – so schmeckt Nostalgie auf dem Brot.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Dose Dorschleber
- 2 Eier
- Zitronensaft
- Senf
- Kräuter nach Geschmack
- 100 g Butter
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Und so wird es gemacht…
- Die Dorschleber und die hartgekochten Eigelb durch den Wolf drehen.
- Mit Zitronensaft abschmecken und den Senf sowie die fein gewiegte Petersilie daruntermischen.
- Gut mit der Butter verschlagen.
- Kalt stellen.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982