Erbsen in Minzbutter – Aromatische Gemüsebeilage mit frischen Kräutern
Erbsen in Minzbutter sind eine feine Gemüsebeilage, bei der der natürliche Geschmack frischer Erbsen mit einer aromatischen Kräuterbutter veredelt wird. Die Kombination aus Petersilie, Pfefferminze, Knoblauch und einem Hauch Zitronensaft sorgt für ein angenehm frisches Aroma, das die Süße der Erbsen wunderbar unterstreicht. Die selbstgemachte Minzbutter schmilzt beim Dünsten langsam und umhüllt die Erbsen mit einer feinen, würzigen Note.
Frisch ausgelöste Erbsen behalten durch das schonende Garen ihren leichten Biss und ihre kräftig grüne Farbe. Die Kräuter verleihen dem Gericht eine besondere Frische, während die Butter für eine angenehme Cremigkeit sorgt. Ein Spritzer Zitronensaft rundet den Geschmack harmonisch ab und bringt zusätzliche Leichtigkeit.
Die Erbsen in Minzbutter passen hervorragend zu gebratenem Fleisch, Geflügel oder Fisch. Ebenso harmonieren sie mit Kartoffeln, Kartoffelpüree oder Reis. Wer frische Erbsen verwendet, erhält ein besonders aromatisches Ergebnis. Die vorbereitete Kräuterbutter kann außerdem im Kühlschrank aufbewahrt und auch für andere Gemüsegerichte oder zum Verfeinern von Steaks verwendet werden.
Kalorien pro Portion: ca. 250 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 80 g Butter
- 1 Bund Petersilie
- 8 Pfefferminzblätter
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1,5 bis 2 kg Erbsen (mit Schoten)
- Salz
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Und so wird es gemacht…
- Die weiche Butter in kleine Stücke schneiden.
- Mit Petersilie, Pfefferminze und Knoblauch – alles feingehackt – Senf sowie Zitronensaft verkneten.
- Aus der Butter eine Rolle formen, in Alufolie schlagen und kalt stellen.
- Inzwischen die Erbsen auspalen und waschen.
- Die Hälfte Minzbutter in einem Topf schmelzen lassen, die tropfnassen Erbsen zugeben, salzen und den Deckel auflegen.
- 15 Minuten dünsten.
- Die restliche Minzbutter in Scheiben schneiden und auf eine kurzgebratene Fleischbeilage legen. Die Erbsen extra reichen.
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Nach: Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1989