Pilze in Sahne mit Petersilie oder Dill
Pilze in Sahne sind ein aromatisches Gericht, bei dem frische Steinpilze, Birkenpilze, Rotkappen oder Champignons in einer cremigen Sahnesoße langsam gegart werden. Durch die schonende Zubereitung entwickeln die Pilze ein besonders intensives Aroma, während feine Gewürze wie Lorbeer, Nelke und Zimtrinde der Soße eine angenehm würzige Tiefe verleihen.
Nach dem kurzen Anbraten werden die Pilze mit heißer Sahne übergossen und anschließend langsam gegart. Während dieser Zeit geben die Kräuter und Gewürze ihr volles Aroma an die Soße ab. Das Ergebnis ist eine wunderbar cremige Pilzpfanne mit einer ausgewogenen Würze und einer besonders feinen Konsistenz.
Für ein besonders gutes Ergebnis sollten möglichst frische und feste Pilze verwendet werden. Das Kräuter-Gewürz-Bündel lässt sich nach dem Garen problemlos entfernen und sorgt dafür, dass die Soße ihr volles Aroma erhält, ohne dass einzelne Gewürze im Gericht zurückbleiben. Wer den Geschmack etwas kräftiger mag, kann zusätzlich eine kleine Pfefferschote mitgaren.
Serviert im Topf oder in einer modernen weißen Schüssel wirkt das Gericht besonders rustikal und einladend. Dazu passen hervorragend frisches Bauernbrot, Salzkartoffeln, Semmelknödel oder Bandnudeln, die die cremige Sahnesoße perfekt aufnehmen.
Kalorien pro Portion: ca. 310 kcal
Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Pilze (Steinpilze, Birkenpilze, Rotkappen oder Champignons)
- Salz
- Pfeffer
- 1 bis 2 Eßlöffel Butter
- 1/4 Liter süße Sahne
- 1 Bund Petersilie oder Dill
- 1 Stückchen Zimtrinde
- 1 Nelke
- 1 Stückchen Lorbeerblatt
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Und so wird es gemacht…
- Die Pilze putzen, waschen und abtropfen lassen.
- In Scheiben oder Stückchen schneiden, salzen, pfeffern und einige Minuten in Butter anbraten.
- Nun im Topf mit der heißen Sahne übergießen.
- In ein sorgfältig gewaschenes Bund Petersilie oder Dill etwas Zimtrinde, Nelke und Lorbeerblatt einbinden und mit in den Topf legen.
- Zugedeckt in die mäßig warme Backröhre zum Garen stellen.
- Nach 50 bis 60 Minuten nimmt man das Krauter-Gewürz-Bündel wieder heraus und bringt das Pilzgericht im Topf zu Tisch.
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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971