Gebackene Pilze mit saurer Sahne und Käse
Gebackene Pilze sind ein herzhaftes Ofengericht, bei dem frische Mischpilze in Butter angebraten und anschließend mit saurer Sahne und geriebenem Käse goldbraun überbacken werden. Die cremige Soße und die knusprige Käsekruste machen dieses Gericht zu einem besonderen Genuss für alle Pilzliebhaber.
Nach dem kurzen Anbraten entfalten die Pilze ihr volles Aroma und verbinden sich mit der leicht gebundenen Sahnesoße zu einer besonders cremigen Konsistenz. Der geriebene Käse schmilzt in der Backröhre zu einer appetitlichen, goldbraunen Kruste und sorgt für zusätzliche Würze sowie feine Röstaromen.
Für ein besonders gutes Ergebnis sollten möglichst frische, feste Pilze verwendet werden. Sie behalten beim Anbraten ihre Struktur und geben nur wenig Flüssigkeit ab. Ein hochwertiger Hartkäse verleiht dem Gericht eine besonders aromatische Kruste. Serviert wird das Pilzgericht am besten direkt aus der heißen Pfanne, damit die Käsekruste schön knusprig bleibt.
Als Beilage passen frisches Bauernbrot, Salzkartoffeln oder ein knackiger grüner Salat hervorragend dazu. Mit seiner cremigen Soße und der goldenen Käsekruste ist dieses Gericht sowohl als Hauptmahlzeit als auch als herzhafte Beilage eine ausgezeichnete Wahl.
Kalorien pro Portion: ca. 340 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Mischpilze
- 3 Eßlöffel Butter
- Salz
- 1 Teelöffel Mehl
- 1/4 Liter saure Sahne
- 25 g geriebener Käse
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Und so wird es gemacht…
- Die Pilze sorgfältig putzen, waschen und im Sieb abtropfen lassen.
- Nun die Pilze in 3 bis 4 mm dicke Scheiben schneiden und in der vorgehitzten Pfanne einige Minuten in Butter braten.
- Leicht salzen, nach Belieben auch etwas pfeffern, Mehl überstäuben, kurz mitrösten und dann die saure Sahne auffüllen.
- Einmal aufkochen lassen, zerlassene Butter darüberträufeln, mit dem geriebenen Käse bestreuen und in der Backröhre überbacken.
- Man serviert dieses Gericht heiß in der Pfanne.
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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971