Huhn-Eintopf mit Reis
Diese Zutaten und Geräte brauchen wir…
Geräte:
- 1 Kochtopf
- 1 Holzbrett
- 1 Holzlöffel
- 1 Messer
- 1 Teelöffel
Zutaten:
- 1 Stück vom Huhn oder das Hühnerklein (Hals, Flügel, Magen, Herz)
- 1 Eßlöffel Butter
- 1 Eßlöffel Tomatenmark
- 1 Bund Suppengrün
- 200 g Reis
- 1 Eßlöffel gehackte Petersilie
- 1/4 Teelöffel Salz
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Und so wird es gemacht…
Das vorgerichtete Fleisch waschen und mit 1 1/2 Liter Wasser und dem geputzten, kleingeschnittenen Suppengrün zum Kochen aufsetzen. 1 1/2 bis 2 Stunden auf kleiner Flamme langsam sieden lassen. Würzen, den gewaschenen Reis, Butter und das Tomatenmark hineingeben und von jetzt ab das Gericht auf einer Schutzplatte, damit es nicht anbrennt, vollends gar machen. Vom Feuer nehmen und gehackte Petersilie einrühren.
Merke: Wenn junge, grüne Erbsen vorhanden sind, kann man 2 Tassen davon mit dem Reis zusammen gar machen.
[Nach: Mit Quirl und Kochlöffel, Ein Kochbuch für Jungen und Mädchen, Der Kinderbuchverlag Berlin, 1961]