Lustiger DDR-Klassiker: Spiegelei-Kuchen für besondere Anlässe

Willkommen zu einem ganz besonderen Rezept aus der DDR-Küche – dem Spiegelei-Kuchen! Dieser Kuchen ist nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Inspiriert von einem alten DDR-Rezept, haben wir ihn für dich etwas aufgepeppt und mit einer köstlichen Puddingcreme und saftigen Aprikosen verfeinert.

Ein lustiger DDR-Klassiker neu entdeckt

In den 80er Jahren war der Spiegelei-Kuchen ein beliebtes Rezept, das vor allem auf Kindergeburtstagen für große Begeisterung sorgte. Mit seinem ungewöhnlichen Aussehen und seinem köstlichen Geschmack ist er auch heute noch ein Hit auf jeder Feier. Die Idee, einen Kuchen wie ein Spiegelei aussehen zu lassen, war damals schon ein echter Clou und sorgt auch heute noch für Schmunzeln.

Anzahl der Portionen

Das Rezept ergibt einen großen Kuchen, der für etwa 12 Portionen ausreicht. Perfekt für Geburtstagsfeiern, Familientreffen oder einfach nur für einen besonderen Nachmittagssnack.

Zutaten für den Spiegelei-Kuchen

• 200 g Zucker
• 200 g Margarine
• 200 g Mehl
• 4 Eier
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 2 TL Backpulver

Zutaten für die Puddingcreme:

• 1 Päckchen Puddingpulver Vanille
• 1/2 Liter Milch
• 200 g Creme Fraiche

Zubereitung des Spiegelei-Kuchens

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

1. Kuchenteig vorbereiten:

• Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
• Vermische Zucker, Margarine, Mehl, Eier, Vanillinzucker und Backpulver zu einem Teig.
• Verteile den Teig auf ein Backblech und backe ihn für 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen.

2. Puddingcreme zubereiten:

• Koche den Pudding nach Packungsanleitung mit Milch.
• Lasse den Pudding etwas abkühlen und rühre dann die Creme Fraiche unter.

3. Kuchen mit Puddingcreme und Aprikosen belegen:

• Verteile die Puddingcreme als „Eiweißflecken“ auf dem gebackenen Kuchen.
• Backe den Kuchen weitere 10 Minuten.
• Lasse die Aprikosen abtropfen und lege sie auf die „Eiweißflecken“.

4. Finish:

• Bereite den Tortenguss nach Anleitung mit Fruchtsaft und Wasser zu und verteile ihn auf dem Kuchen.
• Optional: Streue Schokostreusel oder gehackte Pistazien über den Kuchen.

Schwierigkeit des Rezepts

Dieses Rezept ist leicht bis mittelschwer. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geschick, aber das Ergebnis lohnt sich!

Nährwertangaben (pro Portion)

Die Nährwerte können je nach genauer Zubereitung und Zutaten variieren. Ein großer Kuchenstück enthält ungefähr:

• Kalorien: 250 kcal
• Kohlenhydrate: 35 g
• Fett: 10 g
• Eiweiß: 5 g

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Der Spiegelei-Kuchen hält sich bei Zimmertemperatur in einer luftdichten Dose etwa 2-3 Tage. Im Kühlschrank bleibt er etwas länger frisch.

Küchenutensilien

• Backblech
• Kastenform für den Pudding
• Kochtopf für den Pudding
• Schüssel zum Vermengen der Zutaten

Tipps für den perfekten Genuss

• Verziere den Kuchen nach Lust und Laune mit Schokostreuseln, Pistazien oder anderen Lieblingszutaten.
• Serviere den Kuchen mit einer Tasse Kaffee oder Tee und lass dich von seinem einzigartigen Aussehen überraschen!

Getränke und Beilagen

• Ein frischer Fruchtsaft oder ein spritziger Sekt passen hervorragend zum Spiegelei-Kuchen.
• Als Beilage eignet sich eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Sahne.

Variationen des Rezepts

• Du kannst den Kuchen auch mit anderen Früchten wie Erdbeeren, Pfirsichen oder Kirschen belegen.
• Statt Aprikosen kannst du auch eine andere Dosenfrucht deiner Wahl verwenden.

Informationen zu den Zutaten

• Verwende hochwertige Zutaten, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen.
• Du kannst das Dinkelmehl durch normales Weizenmehl ersetzen, wenn du es bevorzugst.

Tipps für Diabetiker

• Beachte die Menge an Zucker im Rezept und passe sie gegebenenfalls an deine Bedürfnisse an.
• Genieße den Kuchen in Maßen und achte auf deinen Blutzuckerspiegel.

Fazit

Der Spiegelei-Kuchen ist nicht nur ein witziger Blickfang, sondern auch ein köstlicher Genuss, der Jung und Alt begeistert. Mit seiner einfachen Zubereitung und seinem einzigartigen Aussehen ist er perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur zum Genießen zwischendurch. Also ran an die Backschürze und zaubere dir deinen eigenen Spiegelei-Kuchen nach diesem DDR-Klassiker!

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Rezept & Fotos: Lotta und Lotti die Lovebearen – Vielen Dank

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