Kaßlersalat
Zutaten
- 200 g gekochtes oder gebratenes Kaßler
- 200 g rohes Sauerkraut
- 50 g Rauchspeckwürfel
- 1 Zwiebel
- 1 Eßlöffel Tomatenketchup
- 1 Eßlöffel Zitronensaft
- 2 Eßlöffel fein gehackte Petersilie
- 1 Teelöffel Senf
- je 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer
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Zubereitung
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Das Kaßler in Streifen schneiden, das Sauerkraut kleinschneiden. Die Rauchspeckwürfel ausbraten, darin die Zwiebelwürfel rösten und ohne Fett über das Sauerkraut geben. Aus Tomatenketchup, Zitronensaft, Petersilie, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer eine Soße bereiten und diese mit den anderen Zutaten vermischen. Den Salat durchziehen lassen und kühl servieren.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]