Kohlrabi mit Schinken in cremiger Soße – herzhaft und fein abgestimmt

Ein einfaches Gericht mit überraschend viel Geschmackstiefe: Kohlrabi entfaltet beim Garen ein angenehm mildes, leicht süßliches Aroma, das perfekt mit der herzhaften Note von gekochtem Schinken harmoniert. In Kombination mit einer sämigen Soße entsteht ein ausgewogenes Essen, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage überzeugt.

Die besondere Stärke dieses Rezepts liegt in der feinen Balance zwischen Frische und Würze. Kohlrabi bringt eine natürliche Leichtigkeit mit, während Schinken und Gewürze wie Muskat und Paprika für eine aromatische Tiefe sorgen. Durch das sanfte Dünsten bleibt das Gemüse bissfest und saftig, ohne an Geschmack zu verlieren.

Ein kleiner Tipp für ein besonders gelungenes Ergebnis: Die Soße sollte langsam und unter ständigem Rühren gebunden werden, damit sie eine cremige Konsistenz erhält, ohne zu klumpen. Wer es etwas kräftiger mag, kann zusätzlich mit frisch gemahlenem Pfeffer oder einer Prise Paprikapulver nachjustieren. Auch ein Schuss Sahne am Ende sorgt für noch mehr Feinheit und Rundung im Geschmack.

Dieses Gericht eignet sich hervorragend für eine schnelle, aber dennoch hochwertige Alltagsküche, bei der einfache Zutaten in ein stimmiges Gesamtbild verwandelt werden.

Kalorien pro Portion: ca. 320 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Zutaten

• 1 kg Kohlrabi
• 1 Eßlöffel Butter
• Salz
• Muskat
• 40 g Margarine
• 40 g Mehl
• 1/2 Liter Fleischbrühe
• 125 g gekochter Schinken
• Paprika

Zubereitung

1. Kohlrabi schälen, in Stifte schneiden und in Butter andünsten.
2. Würzen, mit 1/2 Tasse Wasser auffüllen und dünsten.
3. Margarine schmelzen, Mehl darin anrösten und mit Fleischbrühe aufkochen.
4. Das Gemüse hineingeben.
5. Schinken in Streifen schneiden, kräftig mit Paprika würzen und unter das Gemüse mischen.

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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

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