Eierauflauf mit Fisch
Zutaten
(für 4 Personen)
6 Tomaten, 2 Eßlöffel Öl, Saft von 1/2 Zitrone, Salz, 300 g Rotbarschfilet, 1 Eßlöffel Butter, 6 Eier, Pfeffer.
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Zubereitung
Die gehäuteten und in Scheiben geschnittenen Tomaten mit Öl in einer feuerfesten Form andünsten und das mit Zitronensaft beträufelte, leicht gesalzene Fischfilet darauflegen.
Butterflöckchen obenauf setzen und den Fisch in der Röhre fast gar werden lassen.
Inzwischen die Eier gut verrühren, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und über den Fisch gießen.
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In der Röhre gar werden lassen und den Eierauflauf mit einer Frischkost servieren.
[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]