Haferflockenauflauf mit Porree
Zutaten
(für 4 Personen)
200 g Haferflocken, 80 g Margarine, 250 g Porree, 40 g Speck, Salz, Petersilie, 4 Eier.
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Zubereitung
Die Haferflocken in der Margarine goldgelb anrösten.
Den Porree in ausgelassenen Speckwürfelchen mit ganz wenig Wasser und Salz fast gar dünsten, zum Schluß gehackte Petersilie dazugeben.
Die Eier trennen.
Die Eigelb mit den Haferflocken und etwas Porreewasser verrühren, steifen Eischnee vorsichtig darunterheben.
In eine gefettete Auflaufform zuunterst die Hälfte der Haferflockenmasse füllen, darauf den Porree legen und mit dem Rest der Haferflockenmasse bestreichen.
Bei Mittelhitze backen.
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– Nach Belieben mit Semmelmehl und Butterflöckchen gratinieren.
[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]