Schmarren mit Preiselbeeren
Zutaten
(für 4 Personen)
250 g Mehl, 8 Eier, 1 Prise Salz, 1/2 Liter Milch, 1 Prise Backpulver, 100 g Feinmargarine zum Braten, 4 Eßlöffel Zucker, 4 Portionen Preiselbeerkompott.
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Zubereitung
Aus Mehl, Eigelb, Salz, Milch und Backpulver einen nicht zu dünnen Eierkuchenteig bereiten.
Die Eiweiß mit 2 Eßlöffel Zucker zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben.
Feinmargarine in der heißen Pfanne zerlassen und die Schmarren auf beiden Seiten goldgelb braten.
Mit zwei Gabeln im Tiegel zerreißen und, mit dem restlichen Zucker bestreut, weiterrösten.
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Preiselbeeren oder anderes Kompott extra dazu reichen.
[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]