Eierschnitten mit Kräuterquark
Zutaten
(für 4 Personen)
4 Scheiben Vollkornbrot, 20 g Butter oder Cama, 1 Köpfchen Salat, 4 hartgekochte Eier, 1 Eßlöffel Mayonnaise, 1 Eßlöffel Quark, 2 Eßlöffel Joghurt, 1 Teelöffel Zitronensaft, etwas geriebene Zwiebel, 2 Eßlöffel gehackte Kräuter, Salz.
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Zubereitung
Die Brotscheiben mit Butter bestreichen und mit gut abgetropften gewaschenen Salatblättern belegen.
Auf jede Schnitte ein in Scheiben geschnittenes Ei legen.
Die übrigen Zutaten gut verrühren und über die Eierschnitten gießen.
[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]