Hühnercremesuppe mit Eigelb
Zutaten
(für 4 Personen)
1/2 Suppenhuhn, Salz, Wurzelwerk (Suppengrün), 2 Eigelb, 1 Tee. Stärkemehl, 1/2 Tasse süße Sahne, 1 Gläschen Cherry, Weißbrot.
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Zubereitung
- Das Huhn in 1 Liter leicht gesalzenem Wasser gar kochen; erst in den letzten 15 Minuten das Wurzelwerk (Suppengrün) an die Brühe geben.
- Das Fleisch auslösen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Eigelb und Stärkemehl in der süßen Sahne verquirlen und die abgegossene Brühe damit binden.
- Zuletzt mit dem Alkohol abschmecken, das Fleisch zugeben und nochmals erhitzen, aber nicht kochen lassen.
- Getoastete Weißbrotschnitten dazu reichen.
[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]