Droschkenkutschersuppe
Zutaten
- 500 Gramm Rinderschulter, Bug
- 1 Suppengrün
- 1 Eßlöffel Salz
- Pfeffer
- 500 Gramm Geschälte kleine Kartoffeln
- 200 Gramm Reis, angekocht
- 2 Eßlöffel Gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Basilikum)
Zubereitung
Rindfleisch in 2 Liter Salzwasser aufkochen, abschäumen und 30 min kochen lassen. Suppengrün putzen, würfeln und mit dem Kartoffeln zum Fleisch geben und gar kochen. Dann den Reis zufügen und nochmals aufkochen. Gegartes Rindfleisch herausnehmen, in feine Scheiben schneiden und wieder zur Suppe geben. Kräuter zugeben. Als Beilage wurde früher immer selbst gebackenes Brot mit geräucherter Mettwurst gereicht.
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Nach: Sachsen-Anhalt Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig