Tatarenbeefsteaks
Zutaten
400 g Lende, 2 Eigelb, 2 große Zwiebeln, 1 Teelöffel Kapern, Salz, 1 Teelöffel Kümmel, Pfeffer, 1 Teelöffel Paprika, Senf, 1 Teelöffel gehackte Petersilie oder Schnittlauch, Worcestersauce.
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Zubereitung
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- Das Fleisch häuten, von Fetträndern und kleinen Adern befreien und zweimal durch den Wolf drehen.
- Daraus kleine Klößchen formen, auf den Tellern anrichten, eine Vertiefung eindrücken und jeweils 1 Eigelb hineingleiten lassen.
- Eine Zwiebel in dünne Ringe schneiden und damit das Fleisch ringsum garnieren.
- In die Mitte der Zwiebelringe Kapern, gehackte Zwiebel, Salz, Gewürze, Senf und Petersilie geben.
- Erst auf dem Teller soll jeder die Zutaten verrühren und eventuell mit Worcestersauce kräftig abschmecken.
- Geröstete Weißbrotscheiben dazu reichen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]