Schweinskeule in Kümmel geschmort
Zutaten
500 g Schweinskeule, Salz, 80 g Schmalz, 2 Zwiebeln, 1/2 Teelöffel Kümmel, 1/4 Liter Knochen- oder Suppenwürfelbrühe, 40 g Mehl.
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Zubereitung
- Das Fleisch in Würfel schneiden, salzen und auf in Schmalz geröstete gehackte Zwiebeln legen.
- Auf allen Seiten anbraten, dann Kümmel zugeben, Brühe zugießen und das Fleisch garschmoren.
- Mehl darüberstäuben, bräunen, mit Brühe auffüllen, gut verrühren und aufkochen lassen.
- Mit Kartoffeln oder Semmelknödel reichen.
- – Statt mit Kümmel kann auch mit Pfeffer oder Curry gewürzt werden.
- Die Soße läßt sich mit gedünsteten Pilzen verfeinern.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]