Schweinshaxe in Sauerkraut
Zutaten
1 größere Schweinshaxe, Salz, 2 Zwiebeln, 80 g Schmalz, Kümmel, 1/2 Teelöffel edelsüßer Paprika, 1 Knoblauchzehe, 300 g Sauerkraut, 30 g Mehl, 1/4 I saure Sahne.
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Zubereitung
Die Schweinshaxe in Salzwasser garkochen und dann in Portionen teilen.
Feingehackte Zwiebeln in Schmalz rösten, Kümmel, Paprika, mit Salz zerriebenen Knoblauch und feingeschnittenes Sauerkraut zugeben.
Alles mit dem Kochwasser aufgießen und gardünsten.
Das Kraut mit Mehl bestäuben, anschwitzen, Sahne auf füllen und gut durchkochen.
Fleischportionen einlegen.
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Mit Semmelknödeln oder Kartoffelklößen reichen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]