Borani
Zutaten
400 bis 500 g Kartoffeln, 300 bis 400 g Auberginen, 2 bis 3 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, 3 Eßlöffel Margarine, 400 g Tomaten, 100 g Paprikafrüchte, Petersilie, Dill.
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Zubereitung
Die geschälten und gewaschenen Kartoffeln, Auberginen und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, salzen, pfeffern und in Margarine braten.
Die geviertelten Tomaten dazugeben, den feinstreifig geschnittenen Paprika und alles zusammen zugedeckt gardünsten.
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Mit feingehackter Petersilie und Dill bestreut servieren.
[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]