Kartoffelragout mit Paprikafrüchten und Weißkraut
Zutaten
1 kg Kartoffeln, Salz, 4 Eßlöffel Öl, 3 bis 4 rote Paprikafrüchte, 1/4 Liter Brühe, 300 bis 400 g Weißkraut, 2 Zwiebeln, 200 g Tomaten, 1/2 Liter rote Soße, 1/2 Zehe Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch.
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Zubereitung
Die in große Würfel oder Stücke geschnittenen Kartoffeln salzen und in Öl halbgar braten.
Den Paprika putzen, feinstreifig schneiden und zufügen.
Nach 3 Minuten Brühe, Sud oder heißes Wasser zugießen und zugedeckt gardünsten.
Weißkraut putzen, in kleine Quadrate schneiden und in siedendem Salzwasser dünsten, abseihen.
Die Zwiebeln kleinschneiden und goldgelb braten.
Die Tomaten kleinschneiden und zufügen, bis sich das Fett orange färbt.
Nun das ganze Gemüse mischen, mit roter Soße noch einmal aufkochen.
Kurz vor Ende der Garzeit den feingehackten Knoblauch und die feingewiegte Petersilie dazugeben, alles gut durchmischen.
Mit feingehacktem Schnittlauch bestreut anrichten.
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– Nach Belieben kann auch mit Glutal gewürzt werden.
[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]